Így lehetséges a boldog, teljes élet hús nélkül

A vegetáriánusokat mindig egy kis értetlenség lengi körül, hiszen ők egy életen át lemondanak a hús- és a halfélék fogyasztásáról, élvezetéről. Többféle oka is lehet annak, hogy a vegetáriánus életmód mellett dönt valaki. Ismerünk vallási indíttatású keleti filozófiát, mozgalmat követő, illetve az egészséget fontosnak tartó és azért tenni is akaró vegetáriánusokat. Bármi is legyen az indíték, a fő kérdés az: hogyan éljünk vegaként teljes életet?

Amennyiben okosan állítjuk össze a menüt, vegetáriánus étrend esetén sem szenved hiányt semmiben a szerveztünk. A vegetáriánus étkezésnek köszönthetően az ember több növényi eredetű fehérjét, kevesebb zsírt és koleszterint, viszont több rostanyagot, vitamint és ásványi anyagot visz a szervezetbe. Így a vegetáriánusoknál csökken egyes betegségek, így például a köszvény, a szív- és érrendszeri problémák, az epekő, vesekő, cukorbaj, magas vérnyomás kialakulásának veszélye. Ráadásul a vegetarianizmus nem csupán táplálkozási, hanem életforma is. Követői sokszor nem dohányoznak, nem isznak alkoholt és kávét, ügyelnek testi és lelki egészségükre, sőt a környezetükre, ezzel is az egészséges életformák felé irányítva magukat.

Az egészséges táplálkozás semmiképp sem arról szól, hogy kiiktatunk néhány dolgot az étrendünkből, ezzel egyoldalúvá téve azt. Ha a vegetáriánus étrendet választjuk, vigyázni kell, hogy minden tápanyagból – fehérjéből, zsírból, szénhidrátból, vitaminból, ásványi anyagból – megfelelő mennyiséget juttassunk a szervezetbe.
 
A vegetarianizmusnak többféle változata létezik: vannak, akik a halat elfogyasztják, de a legszigorúbb vegetáriánusok még tojást, gombát, mézet és tejterméket sem vesznek magukhoz. A szakemberek nagyjából egyetértenek abban, hogy a kevésbé szigorú vegetáriánus étrend biztosítja leginkább a kiegyensúlyozott tápanyagbevitelt, így ez a legegészségesebb.

 
Az állati fehérjék és bizonyos tápanyagok teljes megvonása viszont hiányállapotokat idézhet elő. Aki tejterméket és tojást sem fogyaszt, ügyelnie kell, hogy megfelelően kombinálja a növényi fehérjeforrásokat, ellenkező esetben étvágytalanság, gyengeség, testsúlycsökkenés a következmény. Csak növényi táplálék fogyasztásakor a vasfelszívódás sem megfelelő, ami vérzékenységhez vezethet. A B-vitamin is főleg állati eredetű ételekben van jelen, aki pedig tejet sem fogyaszt, annál a kalciumbevitel sem megfelelő. Ügyelni kell még a zsírban oldódó A-, D-, E-, K-vitaminok és a cink bevitt mennyiségére. Aki ezekre nem figyel, annál hosszú távon hiánybetegségek jelentkezhetnek.

A zöldségek, gyümölcsök mellé tehát elengedhetetlen vagy a tej és a tojás, vagy az étrendi kiegészítők fogyasztása. Nem lép fel fehérjehiány, ha minden nap kerülnek az asztalra szója alapú ételek és hüvelyesek. Az ásványi anyagok és vitaminok megfelelő gyógykészítmények rendszeres szedésével pótolhatók. Nem érdemes szakemberek segítsége és alapos utánajárás nélkül, ötletszerűen kialakítani a húsmentes étkezést, mert így komoly problémákat okozhatunk magunknak ahelyett, hogy egészségesebbé válnánk.

Vegának lenni jó, mert kisebb az elhízás veszélye, egészséges életmód társul hozzá és alacsonyabb a telített zsírsav és koleszterin bevitel, ami hátráltatja bizonyos betegségek kialakulását. Vegetáriánus életmód esetén magasabb a C-vitamin és rostbevitel, ami segíti az emésztést, és nagyobb mennyiségben vannak jelen a növényi táplálékban a szabadgyököket semlegesítő antioxidánsok.
 
De vegának lenni nehéz is, mert bonyolultabb a napi menü összeállítása. A nem megfelelően összeállított étrend esetén hiánybetegségek léphetnek fel és vega életmód esetén több utánajárást igényel az alapanyagok beszerzése, ráadásul az „átlagéttermek” kínálatát tekintve rendeléskor a vegák sokszor nehezebb helyzetben vannak.